به نقل از «پول نیوز»

بهترین گز ایران 49 ساله شد + عکس

تاریخ انتشار: ۷ اردیبهشت ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۶۲۰۳۷۶

6 اردیبهشت سال 1353 سالگرد تاسیس بهترین گز ایران است . این برند توسط حاج احمد طهماسبی تاسیس شده است.

حاج احمد طهماسبی متولد سال 1332 و  برجسته ترین تولید کنندگان معاصر گز ، در ایران است . حاج احمد از سن 14 سالگی به همراه برادرش در کارگاه گز سکه مشغول به کار بوده و در سن 21 سالگی به زادگاه خود برگشته و کارگاه خود را تاسیس کرده است .

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

حاج احمد داستان خود را اینگونه روایت میکند : قدیم  وقتی پشت سبیلت سبز میشد باید درس میخواندی یا کار میکردی ، ما که طرفدار درس نبودیم ، با حاج علیداد از شهرمون بیرون زدیم و برای کار به اصفهان رفتیم . خیلی سخت بود ،  از 6 صبح تا غروب کار میکردیم و شب  داخل همون کارگاه شیرینی پزی میخوابیدیم . یادمه هر روز صبح که در مغازه باز میشد ، آرزو میکردیم ، شیرینی ها و گزها فروش برن تا بتونیم اون روز هم کار کنیم . من توی گز سازی کمک خلیفه(استاد گز سازی) میکردم  .  یک روز دست خلیفه شکست و تولید متوقف شد . صاحب مغازه به کارگر ها گفت چه کسی میتونه یک هفته دست خلیفه باشه و هر کار گفت بکنه . من قبول کردم و از همونجا چم و خم گز سازی رو یاد گرفتم . چند سالی در کارگاه گز سکه کار میکردم که نهایتا در سن 21 سالگی به شهرم برگشتم تا کارگاه خودمو داشته باشم . البته شهر مندر اون دوره یه روستای کوچیک بود که حتی برق هم نداشت . به قدری عاشق کارم بودم که خستگی نمیشناختم ، هر چیزی رو تست میکردم ، از طراحی پاتیل های گز تا انواع بسته بندی ها و دستگاه استریل پسته و... امروز که به گذشته نگاه میکنم میراث بزرگی میبینم که با عشق ساخته شده ، کارخونه ای که هر سال بهتر شده و امروز یکی از بهترین هاست . 

در سال 1375 با آزمون و خطای فراوان توانستم فرمول تولید گز بدون شکر را به دست اورم . در آن زمان تمام تولید کننده های گز از شکر برای تولید گز استفاده میکردند . گز بدون شکر که امروزه به گز 43 درصد ممتاز هم معروف است یادگار آن دوران است . همچنین در سال 1380 برای اولین بار ایده استفاده از پسته استریل به سرم زد و دستگاهی برای این کار ساختم . این دستگاه لوله ای به طول 8 متر بود که داخل آن با کمک پنکه و بخاری گازی ، باد گرم دمیده میشد . پسته ها از این سمت که اضافه میشدند حدودا 11 ثانیه بعد از آن طرف دستگاه خارج میشدند . استفاده از پسته استریل در گز ماندگاری را تا 2 برابر بالاتر برد و از یکی از مسمومیت های پسته به اسم افلاتوکسین جلوگیری کرد .

از افتخارات گز شاهکار میتوان به بهترین گز اصفهان در سال 1401 با توجه به  معیار PRPS ، برترین تولید کننده شیرینی های سنتی در 35 امین و 36 امین جشنواره ملی شیرینی و شکلات ایران ، تولید کننده برتر سازمان غذا دارو از سال 1395 تا سال 1400 را نام برد . شاید کمتر برندی را در ایران یافت که به اندازه شاهکار ، به صورت تخصصی در تولید گز فعالیت کند . این مجموعه بیش از 34 نوع گز با مغز های مختلف ، رایحه های مختلف ، وزنهای مختلف و بسته بندی های مختلف تولید میکند . 

محصولات تولیدی گز شاهکار :

محصولات این برند در دو نوع کلی گز آردی و گز لقمه ای دسته بندی میشود . گز آردی یا همان گز سنتی ، همان مدل قدیمی گز هست که معمولا به شکل دایره های بزرگ در مقدار زیادی آرد به فروش میرسد . برند های جدید معمولا گز آردی را تولید نمیکنند و فقط گز بسته بندی تولید میکنند . اما در این مجموعه انواع گز آردی شامل : گز زعفرانی ، گز پسته ای ، گز بادامی ، گز بیدمشکی ، گز گردویی و... را میتوانید تهیه کنید .

گز لقمه ای هم جدید ترین نوع گز بسته بندی شده است که به شکل مکعب های کوچک برش خورده و شبیه به شکلات بسته بندی میشود . گز لقمه ای به صورت فله و بسته بندی قابل تهیه است . این مدل گز ماندگاری بالایی تا 4 ماه دارد . در شهر های مختلف ایران قابل دسترسی است .

در خرید گز به چه نکاتی باید توجه کرد ؟

با توجه به گران بودن گز در تمام دوره ها مخصوصا امروز که هر کیلو مغز پسته 1 میلیون و 200 هزار تومان است ، انتخاب یک گز خوب و با کیفیت کار مشکلی است . نکته اول که حتما از برند های شناخته شده خرید کنید . پیدا کردن بهترین گز های اصفهان از گوگل کار ساده ایست . دوم اینکه حتما به تاریخ تولید محصول توجه کنید و اگر اینترنتی قصد خرید گز دارید حتما از وبسایت کارخانه ها خرید کنید تا از تازگی مطمئن باشید . قیمت گز اصفهان به نسبت شیرینی های سنتی دیگر بالاست ولی ارزشش را دارد . سعی کنید برای یک بار هم که شده گز انگبینی تهیه کنید تا مزه واقعی گز اصیل را بچشید ، خوراکی با قدمت 500 ساله که به بیش از 51 کشور جهان صادر میشود . و محبوب دل جهانیان است .

منبع: پول نیوز

کلیدواژه: گز تولیدی گز بسته بندی حاج احمد گز آردی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.poolnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پول نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۶۲۰۳۷۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

رتبه‌بندی برترین دانشگاه‌های آسیا منتشر شد/ جایگاه ایران کجاست؟

رتبه‌بندی تایمز به تازگی جدیدترین نسخه رتبه دانشگاه‌های قاره آسیا در سال ۲۰۲۴ میلادی را منتشر کرد که چینی‌ها برتری بودند و بهترین دانشگاه ایرانی به رتبه ۵۶ بسنده کرد.

به گزارش ایسنا، در دهه‌های گذشته، ظهور و شکوفایی دانشگاه‌های آسیایی در میان دانشگاه‌های جهان قابل توجه بوده است. 

این پیشرفت در تمامی رتبه‌بندی‌های معتبر دانشگاه‌های جهان هم دیده شده است. اخیرا رتبه‌بندی تایمز، جدیدترین نسخه از رتبه دانشگاه‌های قاره آسیا را منتشر کرده و در آن روش‌های ارزیابی خود را اصلاح کرده است. 

قدرت رو به بهبود تولیدات تحقیقاتی چین و تأثیر آن بر منطقه رمز موفقیت چینی‌ها در برتر بودن در این تحقیقات بوده است. نکته قابل توجه دیگر، رشد نیروگاه‌های منطقه‌ای در زمینه همکاری با صنعت و همچنین اشاره به این موضوع است که بیشتر کشورهای آسیایی در حال بهبود سیستم آموزش عالی خود در این زمینه هستند.

سال گذشته، چین چهار رتبه از ۱۰ رتبه برتر را به خود اختصاص داد. امسال پنج دانشگاه در میان ۱۰ دانشگاه برتر دارد. این پیشرفت چینی‌ها برای هنگ کنگ بد بوده ،چرا که اکنون تنها دو مؤسسه در بین ۱۰ مؤسسه برتر دارد.

بعد از چین و هنگ کنگ، ژاپن هم عملکرد خوبی داشته است. اما در میان کشورهای شرق آسیا، کره جنوبی دچار سقوط شده است. در سال ۲۰۲۳ میلادی دانشگاه ملی سئول که برترین دانشگاه کره جنوبی است، جایگاه ۱۱ را داشت اما امسال به رتبه چهاردهم سقوط کرده است. 

بر این اساس برترین دانشگاه‌های آسیا از نظر مؤسسه رتبه‌بندی تایمز به شرح  ذیل است: 

۱- دانشگاه شینهوا( چین)

۲- دانشگاه پکن( چین)

۳- دانشگاه ملی سنگاپور ( سنگاپور ) 

۴- دانشگاه صنعتی نانیانگ( سنگاپور) 

۵- دانشگاه توکیو ( ژاپن) 

۶- دانشگاه هنگ‌کنگ ( هنگ کنگ ) 

۷- دانشگاه شانگهای جیائو تونگ ( چین) 

۸- دانشگاه فودان ( چین) 

۹-ژیجیانگ ( چین) 

۱۰- دانشگاه چینی هنگ‌کنگ ( هنگ کنگ)

اما ۱۰ دانشگاه ایرانی برتر این رتبه‌بندی که رتبه آنها در مقابل نامشان نوشته شده نیز به ترتیب ذیل است:

دانشگاه صنعتی شریف: ۵۶

دانشگاه صنعتی امیرکبیر: ۶۸

دانشگاه علم و صنعت ایران: ۷۹

دانشگاه تهران:۱۰۰

دانشگاه صنعتی شیراز: ۱۱۸

دانشگاه تبریز:۱۲۱

دانشگاه علوم پزشکی تهران:۱۲۹

دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی:۱۳۱

دانشگاه صنعتی اصفهان: ۱۳۳

دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل: ۱۳۶

بررسی آمار و ارقام این رتبه‌بندی نشان از آن دارد که دانشگاه‌های ایرانی آنطور که باید و شاید جایگاهی در خور نداشته‌اند. چراکه برترین دانشگاه ما در این رتبه‌بندی یعنی دانشگاه صنعتی شریف به رتبه ۵۶ در میان دانشگاه‌های آسیا بسنده کرده است. این در حالی است که توان و دانش دانشجویان و نخبگان ما و همچنین ظرفیت‌های دانشگاه‌های ما چیزی فراتر از این آمار و ارقام است و بی شک با اراده و همت بیشتر از طرف مسئولان  میتوان به این مهم دست پیدا کرد. 

انتهای پیام